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Preparazione: |
Lo stoccafisso prima della preparazione deve essere lasciato a mollo anche per 2 giorni in acqua senza sale. Lavarlo sotto l'acqua corrente e lessarlo sempre senza sale. Scolarlo e quando e tipido pulirlo e tagliarlo a pezzi. Infarinare e friggere in una padella con olio abbondante, contemporaneamente in un tegame soffriggere l'aglio e il pomodoro. Versarvi i filetti di baccalà e far cuocere per mezz'ora aggiungendovi se lo richiede un pizzico di sale. Servire guarnendo con prezzemolo tritato. |
