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Preparazione: |
Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo. Affettare la cipolla. Grattugiare il parmigiano. Nella pentola per fare il risotto mettere a rosolare 100 gr di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio. Servire il risotto accompagnato da eventuale altro formaggio. |
